/

Περιγραφή:
Σε ένα τηγάνι βάζουμε αρκετό λάδι να κάβει και αφού πλύνουμε τις μελιτζάνες και τις σκουπίσουμε από τα νερά, τις κόβουμε στη μέση και τις βάζουμε στο τηγάνι να τηγανιστούν. Αφού μαλακώσει αρκετά το εσωτερικό τους βγάζουμε αρκετή από την ψύχα και κρατάμε το υπόλοιπο κομμάτι της μελιτζάνας.
Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες, τα σκόρδα κομμένα σε ροδέλες, και τα τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και την ψύχα από τις μελιτζάνες και αφήνουμε λίγο να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Γεμίζουμε με αυτό το μείγμα τις μελιτζάνες και αν θέλουμε βάζουμε διακοσμητικά από μία ροδέλα τομάτας πάνω σε κάθε μελιτζάνα. Βάζουμε το φαγητό μας σε ένα ταψί, ρίχνουμε λίγο λάδι, ένα φλιτζάνι νερό και προσθέτουμε και κομμένες πατάτες και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου στους 200 βαθμούς.