username:

password:



ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΡΑΜΕΛΑ

Υλικά:
  • 6 κρόκοι αυγών
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 2 φλιτζάνια γάλα
  • 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • λίγη σκόνη βανίλια
  • μπισκότα «σαβαγιάρ» για το σερβίρισμα
  • σοκολατένια φύλλα για τη διακόσμηση

Περιγραφή:
1. Σε ένα μεταλλικό ή πυρίμαχο μπολ, τοποθετημένο πάνω από κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, χτυπάμε τους κρόκους και 1/3 του φλιτζανιού από τη ζάχαρη, μέχρι να ετοιμάσουμε λείο και πυκνό μίγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, χωρίς να το αφήσουμε να πάρει βράση. Το προσθέτουμε προσεκτικά στο μίγμα των κρόκων και το ξαναβάζουμε πάνω στη κατσαρόλα με το νερό που σιγοβράζει. Ανακατεύουμε για 10 λεπτά, μέχρι να ετοιμάσουμε κρέμα καστάρντ, ελαφρά πηχτή.
3. Σε μια άλλη, μικρή κατσαρόλα λιώνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, σκέτη, μέχρι να γίνει χρυσαφιά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το άρωμα βανίλιας και ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να αναμιχθούν καλά όλα τα υλικά. Προσθέτουμε το μίγμα αυτό στην κρέμα καστάρντ. Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να διαλυθεί τελείως η καραμέλα.
4. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει και το μεταφέρουμε σε δοχείο που να μπαίνει στην κατάψυξη. Το αφήνουμε για 2 ώρες, μέχρι να μισοπαγώσει. Κατόπιν, το βγάζουμε από την κατάψυξη, το χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει και το τοποθετούμε και πάλι στην κατάψυξη, μέχρι να παγώσει τελείως.
5. Σερβίρουμε με τα μπισκότα σαβαγιάρ και τα σοκολατένια φύλλα, τα οποία ετοιμάζουμε περνώντας φρέσκα και καθαρά φύλλα τριανταφυλλιάς ή κισσού μέσα σε λιωμένη σοκολάτα. Κατόπιν, μόλις στερεοποιηθεί η σοκολάτα, αφαιρούμε με προσοχή τα πράσινα φύλλα και τα σοκολατένια είναι έτοιμα.

Σχολιάστε αυτή τη συνταγή

gfn85
2011-02-22 12:25:26
Πολύ ωραία συνταγή!
Το παγωτό καραμέλα είναι από τα αγαπημένα μου!

Μια σελίδα αφιερωμένη στα παγωτά:
Συνταγές για παγωτά
http://icecream.turborecipes.com

ΤΣΟΥΡΕΚΙ

Διαλύετε τη βαφή αυγών σε μια παλιά κατσαρόλα με λίγο ζεστό νερό τη γεμί...περισσοτερα

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Βουτυρώνετε δύο μεγάλα ταψιά. ...περισσοτερα

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΤΥΡΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Κοψτε το ψαρονέφρι σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τις σε πυρίμαχο σκεύος. Α...περισσοτερα

Copyright 2014